懐かしのアブサント

19世紀から２０世紀の世紀末にかけて、印象派の画家や、
芸術化たちに多大な影響を与えたアブサンと＜ＡＢＳＩＮＴＨＥ＞
幻惑的な緑リ色の酒「緑の妖精」。
1792年、フランス人・ピエール・オルディネール＜Dr. Pierre Ordinaire＞により、最初の処方が作り出される。
レシピは、ペルノーの創業者・アンリ・ルイ・ペルノ＜Henry Louis Pernod ＞に、
１７９７年に譲渡され、スイスのネウチャテル州クーヴェ村に蒸留所を設立。
だが、アブサントのニガヨモギの成分が、社会に甚大な害悪を与える原因とされ、
１９０６年、アブサンとの生誕地・スイスで禁止され、１９１５年３月４日、フランスでも製造禁止になり、
やがて、ヨーロた。パ全域で製造禁止になる。

アブサンとに含まれるニガヨモギ＜英ＷＯＲＭＷＯＯＤ＞に含まれるツヨン＜THUJONE＞の成分が、
人間に幻覚作用を起こしたり、脳障害を引き起こす原因と断定された。
さらに、重要な社会現象として、アルコール中毒やアルコール障害者を、たくさん生みだした。
しかし、最近になり、アブサントのブームが静かに復活。
1981年、WHOが、主成分のツヨン（Thujone）の規制値を見直し承認。
EC規定（法律コードART 367 ）による、ツヨンを10ppm以下に制限したトレーネ・アブサントが造られた。
そして、現在は、フランス基準・EC基準＜THUJONEの10PPM以下に押えるという法規制＞にもとずいて、
各国でアブサントが造られるようになりました。

しかし、現在でも、製造・：販売を禁止している国はヨーロッパには存在します。
アブサントの主成分は、ニガヨモギ、ペパーミント、アニス、西洋ハッカ、クローブ、シナモン、
コリアンダー等の薬草成分をアルコールに溶かし込んで、砂糖を少量を加えたリキュール。
水を加えると、だんだんと薄緑色の乳白色に変化します。
これは、水に触れたため、アルコールに含まれたエッセンス・オイルが分離し、膜を作り、
光に乱反射して、濁ったような色に変化することによりおこります。

アブサン　キューブラ　スイス　500ml　53度

Absinthe Kubler　Veritable Fee Verte Suisse　ワンショット￥９００
ＥＣの法規制に基づいて造られた、原産国スイスの本格派のアブサントです。