日本酒メモ 「秋田県・白神山地・白瀑」 白神山地・湧水仕込み 特別純米生原酒 6号酵母 原料米 酒こまち 精米歩合 55% アルコール 17,3% 日本酒度 +1 酸度1,7 創業/明治34年 代表/山本友厚 所在地/秋田県山本郡八峰町八森字八森269 白神山地は薬師山の麓、 蔵元からほど近く、慈覚大師開祖の白瀑神社がある。 神社の上流、今は世界遺産に認定された、 ブナの原生林の中から、清冽な水が湧きでる。 その湧水を、何も手を加えず、自然のまま、酒の仕込み水にする。 酒色は透明で清澄、綺麗な酒だ。 グラスに注いだ酒を鼻元へ。 磨きぬかれた「酒こまち」の吟香が漂う。 「酒こまち」は、秋田県で開発した酒造好適米。 香りは発ちすぎず心地よい。 口に含めば、まろやかにころがる。 そして、口の中に広がり華やぐ。 だが、けっして重くはない。 ぐびっと飲み込めば、切れ上がりは爽やか。 鼻孔に、戻り香の雅の余韻。 八森はハタハタが名産。 ハタハタの塩焼きを肴に、 グラスの白瀑に、桜花一輪浮かべ、風雅を楽しみたいもの。 |