バーに必須なオールド・オーバーホルト 私はストレート・ライ・ウイスキー・オールド・オーバーホルトを、マンハッタン・カクテル(Manhattan cocktail)に使う。 このウイスキーは1910年に、ドイツ系開拓民3世アブラハム・オーバーホルト(Abraham Overholt 1784-1870）により、 ペンシルバニア州ウエストモーランド郡で誕生した. きりりとした本格派のライ・ウイスキーは、アメリカ合衆国で、ウイスキーの元祖的な存在である。 大西部時代、アメリカのサルーンで、格式あるＯＬＤを冠した、ウイスキーの代表格でもある。 西部劇にたびたび登場するガンマン、ジョン・ヘンリー・通称ドッグ・ホリデー（John Henry“Doc” Hollidayド）も愛飲者だったようだ。 さらに南北戦争の時、北軍の将軍で、第18代アメリカ合衆国大統領になった ユリシーズ・シンプソン・グラント（ Ulysses Simpson Grant　1822年-1885年）と、 第35代大統領ジョン・F・ケネディー（John Fitzgerald Kennedy 1917年-1963年）も愛飲した。 オールド・オーバーホルトは、 1888年にブランド名を、正式にオールド・オーバーホルトにし、ボトルに創業者の写真入りで販売した。 そのご経営者も変わり、合衆国禁酒法（1920年1月17日-1933年12月5日）の時代を迎える。 だがその苦境を、アメリカ財務省などの人脈を生かし、薬として流通させ、のり越えた。 この蒸留所は創業以来、生産を中止することなく、連綿と生き続けた、数少ない蒸留所である。 その後、ライ・ウイスキーの人気が低迷。 1987年に経営権は、ビーム社に移行し、ペンシルバニアからケンタキーで、ウイスキーは、生産されるようになる。 現在、ジムビーム社はビーム サントリーとなり、サントリーホールディングス株式会社が経営する。 またこのライウィスキーは、アルゴンキン・カクテル（Algonquin cocktail ）にも欠かせない。 暑い季節に、ピッタリのカクテルである。 だが、このカクテルは、何時、誰が作ったのか定かでないが、 1930年代に、アルゴンキンホテルにちなみ、ニューヨークで誕生したらしい。 アルゴンキン・カクテル（ALGONQUIN　cocktail） ライウイスキー1/2 ドライベルモット1/4 パイナップルジュース1/4 シェークし、カクテルグラスに注ぎ、 チェリーかパイナップルを飾る バリエーションとして、ビターを加えれば、複雑な香りになり、 パイナップルジュースの代わりに、パイナップルシロップを使うと、よりスイートな味わいになる。 ビターの代わりに、アブサンを加えると、妖艶なカクテルに変わる。 2022年6月24日