イタリア産クラフトビールとピリ辛焼きうどん！ 2016年8月18日 マストリ ビライ ウンブリ ダブルモルト ブロンドエール コッタ75 ( MASTRI BIRRAI UMBRI　DUPPIO MALTO BIONDA COTTA 75) Kさんが来店した。 Kさんは最初にビールを飲む。 そこで私は、毎回、外国産の異なるビールを出す。 そしてKさんは写真を撮り、インスタグラムにUpする。 すると世界から、イイネが100近く来る。 今回は、日本初上陸、イタリア産アルチザン・クラフトビールを、Kさんのグラスに注いだ。 マストリ・ビライ・ウンブリは、ウンブリア州で、1780年に創業した、食品会社のビール部門のブランド名である。 2010年より醸造を開始し、今ではイタリアを代表する、クラフトビールとなる。 ウンブリア産の特別に選別された麦芽や穀物を原料にして、上面発酵で醸造し、無濾過、非加熱で瓶詰される。 グラスに注ぐと、豊かな泡が立ち上がり、オレンジのような香りが漂う。 深い麦藁色が微かに濁り、酵母が生きていることを示している。 深いハチミツのような甘みと、フルーティーな味わいが、口の中に豊潤に広がるだろう。 瓶単位で丁寧に管理されたクラフトビールは、芳香を漂わせる。 飲み込むと、滑らかに喉元を滑り落ち、やがて戻り香が、心地よく鼻先を漂うはずだ。 アルコール度数7.5のクラフトビールの余韻は、ふくよかに長く愉しいであろう。 するとKさん、「マスター、焼きうどんが食べたくなったな」 「ピリ辛でいいですか？」 「ぜひ！」 そこで私は、Shotbarピーポッポ特製ピリ辛うどんを作る。 赤＆黄色のパプリカ、タマネギ、ピーマン、ソーセージに、豆板醤をまぶし、塩コショウし、ターメリックを加える。 そしてバージンオリーブオイル入れ、強火ででいためる。 そのあと蓋をして、中火で蒸し焼きにする。 そして蓋を取り強火で炒める。 お皿に盛り付け、仕上げに生卵をかけ回し、バジリコを振りかけて出来上がり。 「マスター、このビールに、ぴったりです！」 イタリアクラフトビールに、ピリ辛焼きうどん。 イタリアと日本の組み合わせの美味に乾杯！