フランス料理の源流はイタリア？ 2018年2月6日 以外に知られていないのが、フランス料理の源流は、イタリアにありといわれること。 イタリアルネサンス華やかなりしころ。 フィレンツの大銀行家、メディチ家が繁栄を誇り、文化経済に多大な影響を与えていた。 その名家の華、カトリーヌ・メディチ（フランス語＝カトリーヌ・メディシス1519-1589）が、1533年に14歳で、 フランス・ヴァロワ朝のアンリ2世へ嫁いだ。 その当時、フランスはまだ文化的にも経済的にも、イタリアに比べ、まったくの後進地域だった。 そこへ世界一の繁栄を誇る、メディチ家の娘が輿入れした。 その時、メディチ家は、馬車の大行列を率い、イタリアの文化の粋を、フランスへもたらした。 丁度家具や装飾品はもちろんのこと、料理用具、料理方法や作法などを、フランスへ伝えた。 そのイタリア式料理法を、進化し完成させたのが、フランス料理だと言われている。 その後ずっと時代は下り、19世紀になり、 マリー＝アントナン・カレーム（Marie-Antonin　Carême1784-1833）が、古典的なフランス料理を完成した。 彼はかのナポレオン・ボナパルトお抱えの調理人であり、その後、「ウィーン会議」（1814－1815）の、料理を仕切った。 オーストリア宰相メッテルニヒが議長を務める、ナポレオン戦争終結後の、秩序再建を図る会議は、数ヶ月進展しなかった。 そして会議は、「会議は踊る、されど進まず」と揶揄されたが、1815年6月9日に、ウィーン議定書をもって終結した。 時代も下って1930年代。 フェルナン・ポアン（Fernand Point,1897－1955）が、リヨン近郊のヴィエンヌに、レストラン「ラ・ピラミッド」を作る。 その弟子たち、ポール・ボーキューズ、トラワグロ兄弟、ウーティエが、ポワンの精神と技術を継承する。 そしてさらに、今までのフランス料理とことなる、より素材の持ち味をいかした、繊細な味を追求した。 やがてその料理や調理術を、「新しい料理」（ヌーベル・キュイジーヌ）と、 クリスティアン・ミヨ（Christian Millau）が名づけ、世界に広まった。 それは多分に日本料理に、影響されたものであり、海鮮の幸、山野の幸の持ち味を、大切にいかした料理であった。 それはあたかも、イタリア料理の源流に、奇しくも回帰したようであもる。 ちなみに、アンリ2世へ嫁いだ、カトリーヌ・メディチは、医師にして占星術師である、 大預言者ミシェル・ノストラダムス（Michel Nostradamus1503年-1566年7月2日）を、宮廷お抱え占星術師にしていた。 1559年の或る日、ノストラダムから、アンリ2世の馬上槍試合の危険を、託宣された。 そしてアンリ2世の馬上試合の当日、試合を避けるように伝えた。 だが予言など信じない王は、若い近衛隊長に、槍試合を挑む。 すると交戦する試合の最中、大勢の見物人の前で、大事件が起きた。 近衛隊長の槍の先が裂け、アンリ2世の黄金の兜を砕き、眼球を刺し貫いた。 王は9日間苦しみ抜いた末、40歳にして予言通り、帰らぬ人になったと伝わる。